Lors de la séance du 9 décembre 1997, la section alimentation et nutrition du Conseil supérieur d'hygiène publique de France a examiné le dossier suivant : emploi de chélates de calcium, magnésium, fer, zinc, cuivre et manganèse dans les produits destinés à une alimentation particulière et en alimentation courante.
Elle a émis l'avis suivant :
« L'absorption des minéraux présentés sous forme de chélates d'acides aminés paraît supérieure à celle de ces mêmes minéraux non chélatés :

• les pétitionnaires ont fourni les précisions demandées au sujet des acides aminés ;
• une réserve doit être émise en ce qui concerne le Bis-lysinate de fer qui n'a pas été étudié spécifiquement ;
• l'utilisation de chélates de ces différents oligo-éléments devra tenir compte de cette meilleure biodisponibilité ;
• si l'utilisation de ces chélates peut être autorisée dans les produits spécifiques destinés à une alimentation particulière, elle ne l'est pas dans l'alimentation courante ;
• en cas d'administration conjointe de plusieurs chélates de minéraux, il faut un dossier spécifique qui détaille les interactions possibles.

Le Conseil émet un avis favorable à l'utilisation de ces chélates pour les produits destinés à une alimentation particulière. Afin de statuer sur les modalités et les doses d'emploi de ces chélates, l'étude des dossiers se fera au cas par cas. Il ne s'agit pas d'un avis favorable générique. Compte tenu de l'amélioration de la biodisponibilité, le Conseil estime que les chélates ne peuvent être utilisés dans l'alimentation courante. »